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[新竹]鴨肉麵界的傳奇．鴨肉許
這都要要怪那個林龍,那個突然在電視上紅得莫名其妙的一位導遊,林龍. 這天他在電視上主持的美食節目正在介紹新竹的鴨肉許
看的我是口水狂流,發願找一天一定要殺到新竹只為了這鴨肉呀!!
這天總算沒讓我等多久,從宜蘭回台北後,還早! 且玩興未減,所以跟朋友就發了瘋似的再殺到新竹.....讓在新竹待過一段時間的朋友帶路去鴨肉許
不久,來到鴨肉許西大分店,領了點單後坐下!
我們各點了大的鴨肉湯麵和炒鴨肉麵,還有炒下水和炒鴨腸各一份,最後是金牌台啤相伴!!
不久,湯麵上場! 這湯麵的湯頭著實讓我嚇到,渾濁白濃的湯頭看起來跟日本豚骨拉麵沒什麼兩樣,可以想見是用鴨骨架不知道熬煮多久而成,喝一口,果然是甘甜美麗,香濃無比呀.....這湯頭真是太棒了,還沒吃麵跟鴨肉,就差點給了滿分.....
鴨肉許的鴨肉麵據說是挑選剛宰殺好的新鮮鴨隻而不使用冷陳鴨或殺好放太久的鴨肉,然後將鴨肉洗淨後再蒸熟然後下一步是浸泡於獨門的配方中,讓香料配方 進入鴨肉內得以入味,然後再進行燻的步驟! 待燻烤好的鴨完成後,外皮已透著飽滿的金黃色,鴨肉鮮嫩不會澀!
鴨肉麵是鴨肉和麵一起煮,如此即可將鴨肉本身的甜味,煮入麵裡,當然還要再搭配以大骨熬出的湯汁難怪讓人令人激賞
再來上的是炒下水,大量的鴨胗和飽滿鮮嫩的粗韭菜花下去共炒!! 那韭菜花並未搶去鴨胗的風采,且這韭菜好像是特別挑過似的,莖比較粗大,但卻因此飽含特多的水份,所以吃起來是又脆又鮮,跟過去覺得韭菜很臭的刻板印象相去甚遠!!
炒脆鴨腸,也是不得了的佳作,用大量的蒜片和韭菜跟鴨腸共炒,份量十足! 以上兩道小炒小心嚼到掉下巴....實在是太好吃了
我的炒麵來了! 沒了香濃湯汁,但是鴨的精華卻全吸入麵裡,把乾麵拌一拌,每一口都更是滿足!
這鴨肉許果真是名不虛傳呀,在新竹開了數家分店,家家是高朋滿座!!
這裡已成了日後城隍廟小吃以外的最佳選擇囉
地址: 新竹市北門街185號
新竹市西大路413號
新竹市西大路413號
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